2021 5/10

カフェ経営ノウハウカフェを開業・経営するための準備と流れは？

記事更新：2021/06/10

個人でも経営することができるカフェは、順だって準備をして開業すれば、とてもやりがいがあり有意義な仕事としてなりたちます。

男女問わず何歳になってもチャレンジすることは可能ですし、こだわったお店を持てば長く愛される空間に育ちます。

お店の開業までの流れを勉強することはいつでもできますから、本気でとりくみたいならお店を持っても大丈夫です。

経営のコンセプトを決める

近年のカフェブームの中、チェーン展開しているお店から個人のお店までさまざまなお店が出店をしています。ゆったりカフェでお茶をすることは本当に癒しです。
少し休憩を取ったり友人や知人とお話をしたり、素敵な時間を過ごすことができるのではないでしょうか。そんなカフェを経営したいという人も増えています。
こういった飲食業の経営はいかに人が入るかどうかがとても重要になります。特にカフェの場合は珈琲1杯の単価がそこまで高くないため、ある程度の売り上げが必要になるでしょう。
そのためには集客率を上げる必要があります。では経営が破綻してしまう失敗例をいくつか紹介しましょう。
まず、基本的なことではありますが立地が良くないことが挙げられます。せっかくおいしい珈琲を入れても立地が良くないため、人が入らなければ意味がありません。珈琲の味にいくら自信があっても飲んでもらえなければ、せっかくのおいしい珈琲も無駄になってしまいます。
そのため、お店を出店する前に周辺環境や人の流れがどの程度あるのか、しっかり調査する必要があるでしょう。また、周辺にどのようなお店があるのかもしっかり下調べすることが大切です。競合となるカフェが近くに何店舗もある場合、やはりお客さんは分散され減ってしまうかもしれません。
そのため、人の流れや周辺に出店しているお店など徹底的にリサーチした上で場所選びをおこなうことが大切です。また、初期投資にお金を掛けすぎてしまってもいけません。
初期投資にお金を掛けすぎてしまうとそれを取り戻すまでにある程度期間が掛かってしまいます。すぐに軌道に乗れば良いですがなかなかそうもいかない場合もあるでしょう。
例えば店舗を広くしすぎてしまった場合それだけで設備やそれをまとめるための人件費が掛かってしまいます。そういったことも踏まえた上で経営をすることが大切です。

カフェは、ゆったり過ごすことを目的とする人や、勉強やビジネスをする場所として活用する人が集まりますが、お店の広さや立地、メニューなどによって雰囲気や過ごしやすさが変化します。

はじめに、経営のコンセプトを決めることはとても重要ですし、リピーターが多くなるかどうかも影響しますから、しっかりと考えることは大切です。

また、自分の体力に合ったスペースにすることで、毎日の仕事を楽しくこなすことができますから、ストレスにならない空間を作ることは欠かせません。

オーナーの趣味やこだわりがある、清潔感のあるお店を継続していれば、お客様は安心して通い利用することが叶います。

また、賃貸での貸店舗であれば、制約があったり売り上げがなくても家賃の支払いがありますが、自宅の空きスペースを利用したりすると比較的安心して続けられます。